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A ogge, tenimmo 12 833 paggene.

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Piezzo 'n vetrina

Cucina teorico-pratica, è n’opera ’e Ippolito Cavalcanti, pubbrecata int’’o 1839:

Regola primma

De tutto chello che nce vò pe la cucina.

Doje caudare, una chiù grossa, e n'auta chiù peccerella.
Doje marmitte, una appriess'a l'auta.
Quatto cazzarole de ramma co lo copierchio pure de ramma.
Doje tortiere de ramma co lo tiesto porzì.

No pozonetto de ramma.
Na tiella de ramma a doje maneche co lo tiesto.
Na tiella de fierro co la maneca longa pe friere.
Na dozzana de bocchinotti de ramma
Na scummarola.
No passa brodo.

Doje caccavelle de creta, una chiù grossa de l'aota.
Doje pignate comm'a le caccavelle, e doje chiù peccerelle.
Quatto tiane, doje chiù grosse, e doje chiù peccerelle.
Doje stufarole.
Quatto prattelle.
Doje scafareje, e na scola maccarone de creta.
Duje spiti.
Doje gratiglie.
No cocchiarone, na votapesce, e no cacciacarne.
Quatto tribete, nfrà piccole, e gruosse.
Na grattacaso.

Na cafettera, n'arciulillo, e no coppino.
Na cioccolatera de ramma co lo muleniello de legnam.
No mortaro de marmo co lo pesaturo de ligno.
No mortariello d'abrunzo.
No tagliero.
Doje setelle, na martora pe ffà lo ppane co la rasola de fierro.
Quatto setacci, duje chiù gruossi de l'auti.
No tavolillo pe ffa le pizze co lo laniaturo.
Cucchiare, e cucchiarelle de ligno.
Duje curtielle.
Na tavola, e na tavolella pe la cucina.
Duje cate.
Mappine et zetera, et zetera.