Paggena:Cucina teorico-pratica.djvu/419

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carne salata - Spezzatiello - Fritto de grasso - Arrusto de pulle - Pastiera [1].


APRILE.
1. Llunnedì.

Maccarune, ncasati co lo brodo de stufato - Stufato - Cauzuncielli.

2. Martedì.

Risi co lo brodo de le brasciole - Brasciole a lo tiano - Fritto di zizza.

3. Miercodì.

Tagliarielli, e boncole - Pesce volluto co la sauza - Fritto de carcioffole.

4. Giovedì.

Menesta verde - Bollito de vacca - Fritto de grasso.

5. Viernadì.

Pasta fina co caso, e ova - Frettata co la cepolla - Carcioffole arrostute.

6. Sapato.

Fave co le cepolle - Ova co la sauza - Fritto de pesce.

7. Dommeneca.

Strangolaprievete - Porpette a lo tiano - Arrusto de costate.

8. Llunnedì.

Uglia a la Spagnola - Bollito de pulli - Coscietta a lo furno.

  1. Pecchè è la S. Pasca.