Paggena:Cucina teorico-pratica.djvu/413

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9. Sapato.

Vermicielli ncasati co lo brodo de conserva - Baccalà mpasticcio - Ova fritte.

10. Dommeneca.

Menesta verde - Bollito de vacca e presutto cò la sauza - Fritto de grasso.

11. Llunnedì.

Viermicielli ncasati co lo brodo de lo stufato - Lacierto mbottunato a lo tiano - Fecatielli de puorco arrostuti.

12. Martedì.

Lasagne ncasate, co mozzarelle e cervellate stufate - Brasciolone de puorco a lo tiano - Fritto de grasso - Arrusto de pollanche - Pizza doce [1].

13. Miercodì.
Primmo jorno de la S. Quatragesema.

Ciceri cò le tagliarelle co l'uoglio - Baccalà a lo tiano - Frettata co la cepolla.

14. Giovedì.

Vruoccoli de rapa co l'uoglio - Pesce a lo tiano - Ova fritte.

15. Viernadì.

Vermicielli zoffritti - Pesce volluto co zuco de limone, e uoglio - Cauzoncielli fritti cò la mozzarella.

  1. Ultemo juorno de carnevale.