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fili, no miezo ruotolo de verrinia allattante pure cotta co chillo brodo, e la farraje a fellucce, com pure no piezzo de presutto pure accossì; doppo tutto chesto pigliarraje sei pagnotte de pane le fellarraje, e li tagliarraje a pezzulle com'a li farinole della loca, e li frijarraje; miette dinto a na zoppiera tutte cheste cose a filaro a filaro, e ncoppa nce mine chillo brodo janco mperò sgrassannolo buono, e po mme sapparraje a dicere quant'è bello sto piatto.
Po la semmola se po fa de tanta manere, o dinto a chillo brodo janco se è juorno de cammaro, o dinto a lo brodo de le pommadoro, o scaudata, e po mbrogliata co butirro caso e ova, e cierti bote se fa pure co lo brodo de pesce, o pure co l'uoglio; l'attenzione che ahi d'avere a da essere de saperla cocere, ncioè, de votarla sempe, e de non farla fa a paglioccole.
La può fa pure dinto a lo brodo de lo stufato.
Comm'a la semmola può fa pure la pasta menutola, ma no la fa veni ammagliuccata, falla chiù priesto brodosella.
Pe 12 perzone piglia no ruotolo e miezo de pera mast'antuono, o cosce de donne; no ruotolo, e miezo de percoca; quatto cocozzelle longhe, ma chelle belle grosse, e deritte, sei
