Paggena:Cucina teorico-pratica.djvu/7

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AL LETTORE

Se vero è che dall'acconcio metodo di cibarsi è dato a noi di eludere molti malori, una operetta, che sul proposito si versi ha certo la sua parte di utilità, che forse manca a tanti bisticci letterarii d'oggidì. Per divagarmi ne' momenti d'ozio mi diedi a questa piacevole occupazione, e guidato da semplici principii acquisiti con lunghissima esperienza, mi venne fatto di accozzare insieme varii precetti teorici-pratici di Gastronomia. Allora lisciando, e corriggendo sempre il mio lavoro, m'accorsi d'aver fornito un mediocre opuscoletto. Timido però, ed incerto sul merito dello stesso, cedetti alle istanze degli amici, e lo pubblicai per le stampe.