Paggena:Cucina teorico-pratica.djvu/15

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ma di scaldino, entro del quale li carboni accesi; però la prima scanzia dovrà essere di ferro, altrimenti il continuato calorico gradatamente la distruggerebbe.

Questa medesima stufa di legno potrebbesi foderare di lamina di ferro o anche di latta.

Ma già sento dirmi: e perchè non servirsi del forno per tale oggetlt? E vero, ma trattandosi di una cucina grandiosa, ho creduto necessario fare questa descrizione.